在山西右玉这片充满古老韵味的土地上，有一种淳厚稚朴的风俗，名曰“打平伙”。这种习俗承载着当地人民对美好生活的向往与期盼，也体现了黄土高原独有的风土人情。

一、打平伙的起源与内涵

“打平伙”是一种集体就餐形式，以“盐碱羊肉”为主食，配以几样小吃，众人平摊费用，共同享用一顿美味佳肴。它起源于旧时晋西北农村，是农民们为了解决口腹之欲，同时减轻经济负担而创造的一种独特方式。在右玉，这种习俗被赋予了更多的文化内涵，它不仅是聚餐，更是一种巩固友谊、增进了解、调解纠纷和共商大事的重要活动。

二、右玉羊肉的魅力

提到“打平伙”，不得不提的就是右玉的羊肉。右玉羊肉色泽鲜红、肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富，且没有膻味。当地的羊饲养条件优越，喝的是天然矿泉水，吃的是中草药，住在广阔的牧坡上，因此肉质极佳。这种优质的羊肉，为“打平伙”提供了最佳的食材基础。

三、打平伙的习俗细节

在右玉，每当秋后明月当空的夜晚或是平日阴雨连绵的日子，人们就会闲来无事，走家串户，结伴拉伙，进行“打平伙”活动。大家会聚在一起，打牌、下棋、侃闲话，或者讲故事、听戏曲，热闹非凡。当有人提议“打平伙”时，便会有人迅速到村里养羊的家户购买一只肥大的绵羊或山羊，然后七手八脚地宰杀、切块、下锅炖煮。在炖煮的过程中，大家会继续聊天、玩乐，直到羊肉炖熟，香气四溢。

吃羊肉时，大家会围着锅子，手抓羊肉，配上大碗烧酒，吃得津津有味。这种不拘小节的吃法，正是黄土高原的风格。它既像原始人狩猎归来聚火而餐的遗风，又类似与此地毗连的北方草原游牧民族的饮食特征。在“打平伙”的过程中，人们忘却人世间的烦恼，忘记旧日的恩怨，达到返璞归真、浑沌天然的境界。

四、打平伙的深远意义

“打平伙”不仅仅是一种饮食习俗，它更承载着深厚的社会意义。它巩固了友谊，增进了邻里之间的了解和交流；它调解了纠纷，让有矛盾的人重归于好；它共商大事，让村里的人们齐心合力共同面对困难和挑战。在“打平伙”的过程中，人们展现了晋北人的豪爽之气和讲义气的精神风貌。

以上是关于山西右玉“打平伙”的介绍。这种淳朴风俗中的豪迈之美，不仅让人垂涎欲滴，更让人感受到了当地人民的热情与豪迈。